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Cette semaine, Glenn Viel, un des chefs les plus créatifs de sa génération, a pris les rênes des cuisines de Top Chef le temps d'une épreuve complexe. Les candidats ont dû reproduire à l'identique "un ris de veau boulé accompagné de carottes", un de ses plats minimalistes sans connaître les ingrédients et techniques utilisés.
Après avoir joué aux détectives face au plat, les candidats divisés en brigades, ont débuté leurs préparations. Mais ils ont eu beaucoup de mal à trouver les ingrédients. A force de persévérance et d'indices, les équipes ont trouvé les méthodes du chef. Grâce à leur travail d'équipe, Chloé et Mohamed ont remporté cette épreuve.